虾皮韭菜盒子的做法

私房窍门做出酥脆软糯的春季传统美食——虾皮韭菜盒子

俗话说："一月葱，二月韭”，农历二月的韭菜最嫩。春韭凝结了整个冬天的精华，在春雨的滋润下萌发起生命的欲望，争先恐后地向上伸展，亭亭玉立在寒气未消的早春。此时的韭菜口感好、香气浓，最宜食用。难怪韭菜自古享有"春菜第一美食”之美誉。

虾皮，即以海产毛虾为原料的干制食品，经煮熟后晒干或烘干的为熟虾皮；生虾晒干或烘干的为生虾皮，统称为虾皮。每100克虾皮中含蛋白质24.5克、脂肪2.1克、糖6克、钙1.7克，能产生热量2400千焦。虾皮营养丰富，素有"钙的仓库”之称，是物美价廉的补钙佳品。

韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。加入虾皮后，更加适于春季食用。这道菜营养丰富，并能温中养血，温暖腰膝。是很好的春季传统美食。

虾皮韭菜盒子

面皮：中筋面粉350克、热水190-200克（可做20个）

内馅：韭菜300克、虾皮30克、鸡精1茶匙、油适量

虾皮韭菜盒子的做法

1、主材料备好。

2、面粉倒入不锈钢盆，倒入开水烫面粉（温度在80℃以上）。

3、用筷子搅拌成絮状再倒入面包机中。

4、启动面包机的和面程序搅拌五分钟让面成团（如果没面包机，可用手将面粉揉面团即可，不需要揉至光滑）。

5、盖上保鲜膜饧10-15分钟。

6、锅下油烧热，调小火将浸泡过沥干水的虾皮炒至微黄。

7、韭菜洗净沥干水份切成细末。

8、放入盆中，倒入香油拌和一下（这样韭菜不易出水）。

9、炒好的虾皮倒入盆中，撒点鸡精拌匀（不吃鸡精可以不放）。

10、案板上撒上干粉，将饧好的面团揉圆。

11、切开两半，搓成长面剂子（另一块面团放到盆里，加锅盖或保鲜膜以免变干）。

12、再切成相同大小的小面剂子（10个）。

13、取一个小面剂子，用手压扁，左手旋转面团，右手压着擀面杖，擀成中间厚四周薄的椭圆形面皮。

14、将适量的馅料放在面皮上。

15、两个边对折，中间捏实，从右向左捏实面皮。

16、右手食指顶着面皮，用拇指从右向左捏成向日葵花边。

17、陶瓷锅刷上香油，油烧至微热。

18、调中小火，放入包好的韭菜盒子生胚。

19、把韭菜盒子生胚一面烙成金黄色，翻面烙另一面。

20、然后调小火，再重复烙两次即可。

一共做了20个，我一口气吃了八个，味道太好了，都吃撑了~~

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