用咸蛋做蛋羹

用咸蛋做蛋羹

鸭蛋腌得过咸而无法食用时,可将生咸蛋1个磕入碗中,加入鲜鸡蛋2个,用筷子将蛋黄搅碎,然后将蛋液打散,并加入适量冷水搅匀,再放入葱花、味精、香油(或猪油),入锅用急火蒸10分钟,取出即成一碗可口的鲜蛋羹。