麻辣火锅的做法
家宴的时候,其实我是最喜欢打火锅的,因为简单。跑一趟市场,买家人喜欢吃的肉和菜,简单料理一下,拌两个凉菜,弄个锅底。一个小时不到就可以轻松整出10个人吃的家宴。
必须有的羊肉、牛肉;小朋友都爱的牛肉丸、羊肉丸与鱼丸;很好吃的猪血与海带,还有玉米、莲藕、白菜与生菜。反正喜欢吃什么就准备什么吧。
各家的火锅汤底有各家的配方,小五家的麻辣汤底是潮汕人吃辣,肯定不正宗不地道,但吃的人喜欢就好了。简易版的麻辣火锅汤底如此简单!
麻辣火锅
食材:桂皮10g、甘草5g、草果6个、香叶10片、辣椒50g、花椒5g、蒜头1大个、姜1块、葱1小把、菜籽油100g、郫县豆瓣50g
麻辣火锅的做法
1、准备桂皮、草果、甘草和香叶。
2、让其在清水中浸泡,沥干水分。
3、准备好辣椒和花椒。
4、蒜头剥皮,姜洗净切丝,葱洗净切段。
5、热油,下蒜头、姜丝和葱段。
6、中火爆香,姜丝和葱段去除不要,只留下蒜头。
7、转小火,下桂皮、草果、甘草和香叶,慢慢炒出香味。
8、下郫县豆瓣。
9、继续小火炒出红油。
10、下辣椒与花椒。
11、继续小火煸炒出香味。
12、熄火,将炒好的汤底转入盆中。
13、煮一锅骨汤。
14、根据口味,加入炒好的汤底。
15,开涮。
美食小提示
火锅汤底可以一次炒多点,吃不完可以放冰箱保存,有什么香料下什么香料,自己喜欢就好。