番茄炖牛腩

暖心暖胃的红汤----番茄炖牛腩

吃些牛肉能提高机体抗病能力,还有暖胃作用;番茄则是含番茄红素最多的食物,有防癌功效。它们搭配则不仅可发挥自身优势,更重要的是能增强补血功效。牛肉含铁较丰富,遇到番茄后,可以使牛肉中的铁更好地被人体吸收,有效预防缺铁性贫血。而在炖牛肉时,加上些番茄,能让牛肉更快变烂,更适合中老年朋友食用。

番茄炖牛腩

原料:牛腩500克,番茄(中型)3个,胡萝卜(中型)1根,洋葱(小型)1个,西芹1根。

配料:盐1小匙,米酒1大匙,李锦记番茄酱200毫升,冰糖20克,黑胡椒粉1/4小匙,色拉油1/2大匙,鸡精1/2小匙。

番茄炖牛腩

番茄炖牛腩的做法

1、牛腩切成3厘米长、2厘米宽的块,锅入水烧开,放入牛腩汆烫3分钟,捞起冲洗干净。

2、将西芹择洗净,切段;洋葱、番茄、胡萝卜均去皮洗净,切块。

番茄炖牛腩

3、锅入油烧热,放入牛腩,调入盐,用中小火煸炒约2分钟。

4、加入西芹段、洋葱块,炒至出香味。

番茄炖牛腩

5、加入胡萝卜块、番茄块翻炒均匀。

6、锅中倒入600毫升清水,加入其余所有调料(鸡精除外),大火烧开。

番茄炖牛腩

7、将汤和材料移至深锅内,加盖小火炖约60分钟。

8、炖至汤量剩一半、用筷子可以轻松插入肉块时,调入鸡精搅匀即可。

番茄炖牛腩

特别提示

1.番茄巧去皮:先在番茄顶部切十字刀口,再放入烧开的水中烫1分钟,取出,放入冷水中浸凉,再剥皮就很方便了。

2.做这道菜,要掌握好肉和菜的比例,肉是蔬菜一倍的量。肉太少的话,煮出来的汤会太清淡。

番茄炖牛腩

食用番茄的注意

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