素鸡丝核桃仁羹

素鸡丝核桃仁羹

原料：鲜核桃12个，素鸡100克，香菇30克，湿粉芡75克，葱25克，姜20克，鲜豆苗10克，鲜汤750克，盐、味精、胡椒粉各适量，料酒50克，花生油50克。

素鸡丝核桃仁羹的做法

1、将核桃破壳取仁，用开水烫一下，剥去薄皮用水浸泡。

2、将素鸡切成细丝放碗内，加入盐、味精、料酒麻制一下；香菇放开水内泡透，切成细丝；葱、姜洗净切成丝；将鲜豆苗掐成段。

3、将粉芡拌匀，将锅放火上添油烧热，下入素鸡丝用漏勺搅散，捞出沥去油。锅复放火上入鲜汤，投进鸡素丝、桃仁、香菇和调料，汤沸时勾入流水芡，加入葱、姜、鸡油用勺推搅，起锅盛在碗内，洒鲜豆苗即可。

煲汤网特别提示：清香味美。

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