熘肝尖的做法

猪肝中还含有一般肉类食品中不含的维生素C和微量元素硒，不仅能增强人体的免疫力，同时还具有抗氧化、防衰老的功效。因此女性朋友常食用猪肝，不仅可以补血养血，还可以延缓衰老，永葆青春靓丽的容颜。下面我们就一起学习常见的以猪肝为主要原料的美味、营养且美容养颜的佳肴。

熘肝尖

原料：鲜猪肝300克，胡萝卜片、黄瓜片少许，花椒油75克，黄酒、酱油各1大勺，白糖、醋、精盐、味精、淀粉、水淀粉、葱末、姜末、蒜片等调料适量。

熘肝尖的做法

1、猪肝切片，加精盐、味精、黄酒、淀粉抓匀。

2、下五成热的油中滑散滑透，漏勺盛出。

3、取小碗加入黄酒、酱油、白糖、味精、水淀粉兑成芡汁备用。

4、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱末、姜末、蒜片炝锅，烹醋。

5、下入胡萝卜片、黄瓜片煸炒片刻。

6、再下入猪肝片，勾入芡汁，翻炒均匀。

7、淋花椒油，出锅装盘即可。

做法小技巧

1、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

2、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；

美容功效：补铁补血，美容养颜。

健康饮食网小提示

苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症

猪肝和白菜能一起吃:白菜清热，猪肝补血，两者配合有滋补功效