三珍蟹黄羹

三珍蟹黄羹

原料：嫩笋尖100克，香菇75克，小菜心75克，瘦火腿丝30克，熟蟹黄100克，香菜末、白胡椒粉、热花椒油、上汤、盐、味精、水淀粉各适量。

三珍蟹黄羹的做法

1、嫩笋切细丝，香菇片薄片切细丝，小菜心顺切丝条，以上诸料皆放油水中焯过。

2、上汤调味，放入“三珍”丝、小菜心和蟹黄烧开，用水淀粉勾稀芡，淋热花椒油，倒入大汤盘中即成。上桌时带香菜末碟佐食。

煲汤网特别提示：汤鲜料清质脆，色泽白、黄、红、绿四色，味鲜咸香而花椒味浓。