脊骨海带汤
脊骨海带汤
材料：猪脊骨400克，水发海带200克，黄豆芽125克，葱段、姜片、黄酒各15克，精盐、米醋各3克，味精、鸡精各2克，香叶3片，香油10克。
脊骨海带汤的做法
1、将黄豆芽洗净。海带洗净，切成均匀的丝。猪脊骨顺骨缝剁成块。
2、锅置火上加入热水烧开，下入猪脊骨焯烫，去除血污捞出，冲洗干净。锅内另加水烧开，分别下入黄豆芽、海带焯烫一下捞出。
3、猪脊骨下入锅内，加入葱段、姜片、香叶、黄酒、米醋，加足水烧开，改小火熬煮约1小时，下入黄豆芽，继续熬煮至脊骨、黄豆芽软烂，拣出葱段、姜片、香叶不用。下入海带丝，加入精盐、鸡精煮至海带软烂，加入香油、味精，出锅装入汤碗内即成。
煲汤小贴士：海带下锅的时间可以根据个人的喜好，喜欢吃软烂的就早一点下锅，反之则晚一点下锅。
海带较硬，只有经过适当处理，使之变得柔软才好食用。要使海带变软，可以先把干海带放在锅上蒸半小时以上，然后可以直接凉拌或再烹制成热菜。...[更多]
煲汤网小提示
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