双味鸡肉羹
双味鸡肉羹
材料：木香、陈皮各5克，净鸡肉100克，香菇、胡萝卜、嫩玉米粒各25克，料酒10克，葱段、姜片各8克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉25克，清汤800克，香油3克。
双味鸡肉羹的做法
1．木香、陈皮均洗净，沥去水分，装入纱布口袋，扎严口成药料包。香菇择去杂质，洗净，放入容器内，加入温水75克浸泡至回软捞出，去蒂，切成小丁。泡香菇的原汁备用。嫩玉米粒洗净。胡萝卜削去外皮，洗净，切成小丁。鸡肉用温水洗净，搌干水分，切成小丁。
2．鸡肉丁放入容器内，加入料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再加入湿淀粉3克拌匀上浆。锅内放入清汤，下入药料包、葱段、姜片烧开，煎煮至汤汁余下600克时，拣出药料包、葱段、姜片不用。
3．下入香菇、鸡丁、胡萝卜丁、玉米粒，加入余下的料酒和精盐烧开，煮至熟烂，加入味精、胡椒粉，用余下的湿淀粉勾芡，淋入香油搅匀，出锅盛入汤碗即成。
特点：色泽美观，口感软嫩，羹汁稠滑，咸香鲜美。
煲汤网特别提示：原料粒均切成与玉米粒大小即可。勾芡不要过稠。
食材功效：木香味苦、辛，性温，入脾、大肠经，有行气，止痛，健脾消食的功效。陈皮味辛、苦，性温，有理气健脾，燥湿化痰的功效。鸡肉味甘，性温，营养丰富，是高蛋白、低脂肪食物，并富含铁、磷、锌、铜、钙及B族维生素等，有温中补脾，益气养血，补肾益精的功效。香菇含有干扰素诱生剂，可以诱导人体内产生干扰素，对慢性肝炎有防治作用。此款羹具有健脾胃的功效。适宜慢性肝炎脾胃虚弱者食用。
从营养学的角度看，鸡肉富含蛋白质(每100克中约含蛋白质23 3克)，很少含脂肪(每100克中仅有脂肪1 2克)，而且其脂肪多为不饱和脂肪酸，是老年人...[更多]
煲汤网小提示
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