腐竹白果鲫鱼汤
腐竹白果鲫鱼汤
原料：腐竹60克，白果15克，鲫鱼1～2条(约400～500克，生姜6片。
腐竹白果鲫鱼汤的做法
1．腐竹洗净，稍浸泡；白果去壳及衣。
2．鲫鱼宰净，去鳃、鳞、肠等，文火煎至两边微黄。
3．然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)。武火煲沸，后改为文火煲2.5小时，调入适量盐、油便可。此量可供3～4人用。
特点：防止老年痴呆。
营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量分别是96克、82.8克、7.9克，因而腐竹中的蛋白质含量高，县良好的健脑作用，能预防老年痴呆疰的发生。这是因为其谷氨酸含量很高，而谷氨酸在大脑活动中起着重要的作用。此外，腐竹含有的磷脂能降低血液中的胆固醇含量，达到防止高脂血症、动脉硬化的效果。所以腐竹白果煲鲫鱼汤起到防止老年痴呆的作用。
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...[更多]
煲汤网小提示
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