木耳兰花羊肝汤

木耳兰花羊肝汤

材料：新鲜羊肝175克，西兰花75克，水发木耳30克，枸杞子15克，大骨汤750克，葱5段，姜5片。

木耳兰花羊肝汤的做法

1、把西兰花切成小块，放在淡盐水中浸泡10分钟（去污杀菌）。木耳撕成小片。枸杞子用冷水漂洗干净。羊肝买来后放在清水中泡30分钟（中间换几次水），抹刀切成薄片。

2、羊肝片加料酒两勺，生抽两勺，精盐、味精各1/4勺，胡椒粉1/3勺，湿淀粉两勺，拌匀，腌渍10分钟。

3、锅内加入大骨汤，放入葱段、姜片（用刀拍松）烧开，煮约5分钟，下入羊肝片，挑散滑熟，撇去浮沫，拣去葱段、姜片，下入木耳、西兰花烧开。

4、加入料酒3勺，醋1勺，精盐适量，尝好咸淡，下入枸杞子，加入味精、胡椒粉各半勺，淋入香油。

5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。

煲汤网特别提示：此汤较适合用单一颜色的汤碗盛装。肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，买回来的动物肝脏不能急着食用，要充分冲洗干净。

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