苋菜银鱼粥
银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平,善补脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。苋菜叶富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。
苋菜银鱼粥
原料:稠粥1碗、苋菜25克、银鱼100克、枸杞子、盐、料酒、胡椒粉各1/3小匙。
苋菜银鱼粥的做法
1、苋菜洗净,焯熟,捞出,过冷水,沥干,切段。
2、银鱼泡水,洗净。
3、煮沸稠粥,加入银鱼、枸杞煮熟。
4、加入苋菜段、盐、料酒、胡椒粉,调拌均匀,出锅装碗即可。
食材选购技巧
1、带泥的耐储存。根上带泥的苋菜比较新鲜,也更耐储存。水洗过的苋菜虽然看着比较干净,但不易储存,买回家后最好当天食用。
2、银鱼在加工时应去除内脏,且要用料酒和盐腌渍
3、在炒苋菜时可能会出很多水,所以在炒制过程中可以不用加水。
营养功效:银鱼性平味甘,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和烟酸等成分,可改善脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。苋菜富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,所含蛋白质比牛奶更易吸收。
小贴士:银鱼是典型的高蛋白、低脂肪食品,诸无所忌,高血脂症患者食之亦宜。苋菜不宜烹调过久,以免营养流失,破坏菜相。
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煲汤网小提示
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