大芥菜腊鸭头煲排骨
大芥菜腊鸭头煲排骨
原料：大芥菜600克，腊鸭头2个，排骨460克；姜1片，盐、清水各适量。
大芥菜腊鸭头煲排骨的做法
1．大芥菜洗净，切件；腊鸭头初件，去皮，放入滚水中煮5分钟，取起洗净。
2．将排骨放入滚水中煮5分钟，取起洗净。
3．将适量清水煲滚，放入大芥菜、腊鸭头、姜片、排骨煲滚，慢火煲3小时，试味，苦味淡才下盐调味，因腊鸭头已有咸味。
功效：大芥菜益肺袪痰、温中利气；腊鸭头有下气的作用；猪排骨则能益髓、润燥。合而为汤，具下火、润燥、健脾之功效。
应用：可作为南方处暑之养生汤品。
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