青翠耳汤
青翠耳汤
材料：枸杞子、佛手柑、蜂蜜各15克，黑豆苗、猪肉各50克，木耳20克，葱段、姜片各5克，料酒12克，精盐1克，清汤800克，湿淀粉、香油各2克。
青翠耳汤的做法
1．枸杞子、佛手柑分别洗净，沥去水分。木耳择去杂质，放入容器内，加入温水浸泡至回软，洗净，撕成小片。黑豆苗洗净，沥去水分。猪瘦肉用温水洗净，搌干水分，切成片。
2．猪肉片放入容器内，加入料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再加入湿淀粉拌匀上浆。
3．锅内放入清汤，下入佛手柑、葱段、姜片烧开，煎煮20分钟左右，拣出佛手柑、葱段、姜片不用，下入木耳片、猪肉片烧开，加入余下的料酒、精盐，煮至肉片熟烂，下入黑豆苗烧开，加入枸杞子、蜂蜜，煮至豆苗熟透，淋入香油，出锅盛入汤碗即成。
特点：色泽美观，口感爽嫩，汤汁清爽，咸甜适口。
煲汤网特别提示：佛手柑入清汤锅后，要先用大火烧开，再改用小火煎制。黑豆苗煮至刚熟即可，煮制时间过长，会使色泽变黄。
食材功效：佛手柑味辛、苦，性微温，入肺、脾经，有理气，疏肝，和中的功效。枸杞子味甘，性平，入肝、肾经，有滋肾补肝，益精明目的功效。黑豆苗营养丰富，其味甘，性平，入脾、肾经，有补肾益阴，健脾利湿，解毒的功效。木耳含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素、卵磷脂、脑磷脂等，有滋补强壮，益气养血，润肺养阴的功效。此款汤品具有理气活血，化瘀止痛的功效，适宜慢性胆管炎患者食用。
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煲汤网小提示
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