番茄鱼片的做法

酸甜可口的美味鱼汤——番茄鱼片

每个星期至少吃一次鱼，是我家雷打不动的风格，每个周末都去早市买鱼，趁新鲜中午就做了吃，这样老爸也能吃到。以前我喜欢买带鱼，因为带鱼好收拾，做起来也简单，可是小子不爱吃，口口声声说小时候姥姥给他吃多了，所以现在一看到带鱼就没有食欲。没办法，我只好每次都买活鱼回来，鲤鱼、草鱼、莲鱼、鲫鱼、武昌鱼、黑鱼、鲶鱼，鲜活的鱼我们这里也就这么几样，做法也就是糖醋、红烧、清蒸、水煮、酱焖、煲汤，每个星期都做，吃的没烦，我这个做的都烦了，所以这周咱改变做法，不糖醋也不红烧，不清蒸也不水煮了，也不把鱼做熟了还整个的端上桌了，咱把鱼肢解了，跟西红柿一起做汤！

番茄鱼片

原料：草鱼肉、番茄

调料：鸡蛋清一个，料酒、水淀粉、葱段、鸡精、盐、玉米油各适量

番茄鱼片做法

1.草鱼治净，去掉腥线（方法见https://www.tfysw.com/2011/1221/32907.html）

2.将草鱼斜刀切成片，放进大碗里。

3.用盐、料酒腌渍，加鸡蛋清、水淀粉上浆待用。

4.西红柿洗净，切成与鱼片仿佛大小的片待用。

5.锅中注油烧热，放鱼片翻炒至鱼肉呈白色时盛出沥油。

6.锅内留底油，下葱段略煸。

7.加入番茄翻炒。

8.烹入料酒，加盐、鸡精调味。

9.放入适量清汤。

10.倒入鱼片略炖。

11.用水淀粉勾芡后出锅即可。

要问滋味如何，不多说，就十二个字：鱼片嫩滑，番茄酸甜，清淡鲜美。想吃的就试试吧，一点都不难，比糖醋红烧简单多了！

美食心得

1.鱼片可以用草鱼、皖鱼、黑鱼等都行。

2.鱼片要事先腌渍上浆，才能保持嫩滑。

3.西红柿最好不要去皮（原因见https://www.tfysw.com/2011/1221/32908.html）

4.也可以在汤底里加入你喜欢的原料，比如豆腐，蘑菇，火腿等，但要在放鱼片之前下到锅里煮熟。

5.如果嫌味道不够浓郁，可以加入番茄酱，在西红柿之前放进锅里翻炒。

6.这道菜多点汤汁好吃，酸酸甜甜的，很爽口。

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