番茄鱼片的做法
酸甜可口的美味鱼汤——番茄鱼片
每个星期至少吃一次鱼,是我家雷打不动的风格,每个周末都去早市买鱼,趁新鲜中午就做了吃,这样老爸也能吃到。以前我喜欢买带鱼,因为带鱼好收拾,做起来也简单,可是小子不爱吃,口口声声说小时候姥姥给他吃多了,所以现在一看到带鱼就没有食欲。没办法,我只好每次都买活鱼回来,鲤鱼、草鱼、莲鱼、鲫鱼、武昌鱼、黑鱼、鲶鱼,鲜活的鱼我们这里也就这么几样,做法也就是糖醋、红烧、清蒸、水煮、酱焖、煲汤,每个星期都做,吃的没烦,我这个做的都烦了,所以这周咱改变做法,不糖醋也不红烧,不清蒸也不水煮了,也不把鱼做熟了还整个的端上桌了,咱把鱼肢解了,跟西红柿一起做汤!
番茄鱼片
原料:草鱼肉、番茄
调料:鸡蛋清一个,料酒、水淀粉、葱段、鸡精、盐、玉米油各适量
番茄鱼片做法
1.草鱼治净,去掉腥线(方法见https://www.tfysw.com/2011/1221/32907.html)
2.将草鱼斜刀切成片,放进大碗里。
3.用盐、料酒腌渍,加鸡蛋清、水淀粉上浆待用。
4.西红柿洗净,切成与鱼片仿佛大小的片待用。
5.锅中注油烧热,放鱼片翻炒至鱼肉呈白色时盛出沥油。
6.锅内留底油,下葱段略煸。
7.加入番茄翻炒。
8.烹入料酒,加盐、鸡精调味。
9.放入适量清汤。
10.倒入鱼片略炖。
11.用水淀粉勾芡后出锅即可。
要问滋味如何,不多说,就十二个字:鱼片嫩滑,番茄酸甜,清淡鲜美。想吃的就试试吧,一点都不难,比糖醋红烧简单多了!
美食心得
1.鱼片可以用草鱼、皖鱼、黑鱼等都行。
2.鱼片要事先腌渍上浆,才能保持嫩滑。
3.西红柿最好不要去皮(原因见https://www.tfysw.com/2011/1221/32908.html)
4.也可以在汤底里加入你喜欢的原料,比如豆腐,蘑菇,火腿等,但要在放鱼片之前下到锅里煮熟。
5.如果嫌味道不够浓郁,可以加入番茄酱,在西红柿之前放进锅里翻炒。
6.这道菜多点汤汁好吃,酸酸甜甜的,很爽口。
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