五子蒸鸡
母鸡的蛋白质含量较高,含磷脂对人体的生长发育有重要作用,是中国人饮食中脂肪和磷脂的重要来源。
五子蒸鸡
原料:活嫩母鸡150克,莲子10克,枸杞子、枣子、松子、五味子各5克,料酒、葱、姜、盐各适量。
五子蒸鸡的做法
1.活母鸡宰杀洗净,放入锅中飞水,加葱、姜、料酒,沸后撇去浮沫,煮至断血时捞出,原汤待用。
2.莲子去皮心,枸杞子、枣子、松子、五味子洗净。
3.将鸡从脊背剖开,斩去大骨,扣入大碗中,放入枸杞子、枣子、松子、五味子,倒入原汤,加盐,用保鲜纸封口加盖,上笼用旺火蒸3小时,至酥烂取出,上席后去盖,揭掉封纸即成。
鸡肉的营养高于鸡汤,因此,鸡用来蒸,最能保留营养。
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