五子蒸鸡

母鸡的蛋白质含量较高，含磷脂对人体的生长发育有重要作用，是中国人饮食中脂肪和磷脂的重要来源。

五子蒸鸡

原料：活嫩母鸡150克，莲子10克，枸杞子、枣子、松子、五味子各5克，料酒、葱、姜、盐各适量。

五子蒸鸡的做法

1.活母鸡宰杀洗净，放入锅中飞水，加葱、姜、料酒，沸后撇去浮沫，煮至断血时捞出，原汤待用。

2.莲子去皮心，枸杞子、枣子、松子、五味子洗净。

3.将鸡从脊背剖开，斩去大骨，扣入大碗中，放入枸杞子、枣子、松子、五味子，倒入原汤，加盐，用保鲜纸封口加盖，上笼用旺火蒸3小时，至酥烂取出，上席后去盖，揭掉封纸即成。

鸡肉的营养高于鸡汤，因此，鸡用来蒸，最能保留营养。

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