清炖鳝鱼汤

清炖鳝鱼汤

原料:鳝鱼1条，清汤200克，香油500克(实用200克．。料酒、精盐、葱、姜、蒜、淀粉、胡椒粉各适量，醋50克。

清炖鳝鱼汤的做法

1．将杀好洗净的鳝鱼切成约4厘米长的段，用料酒和淀粉搅匀；葱切花、姜切末。

2．锅置旺火上，倒入香油烧至八成热，将鳝鱼段下锅，炸至金黄色，捞至沙锅内，加醋20克、清水750克、姜末、精盐2克，盖上盖用旺火烧开后，改用小火慢炖30分钟左右。

3．炒锅中加清汤、醋、精盐、胡椒粉、葱花、蒜烧开勾芡，加香油5克，浇在沙锅内即成。

特点:肉嫩汤鲜。

鳝鱼又称黄鳝，属鳝科动物。其肉每100克约含蛋白质18 8克，脂肪0 9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1 6毫克，维生素B，0 95毫克，维生素B，0 02毫...[更多]

煲汤网小提示

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