手工丸子汤

今天这个丸子汤之所以和我以前吃的不一样,大概就是妈妈用它那双手一点一点做出来的吧,自己之前做的狮子头或者从网上看的丸子的步骤图,在搅拌丸子这一环节大都是用筷子顺着一个方向搅拌至上筋,但妈妈为了能让我吃上有嚼头和劲道丸子,选择用它那双手一点一点的在盆里上下来回推拿肉馅,以达到让肉馅变得劲道,而这个步骤需要些手劲,我曾说,妈我帮你搅打这肉馅把,她说算了,还是我来吧,这个你做不来,这也许就如天底下所有的妈妈一样吧,会为了自家孩子能吃上一顿美味的食物而不断的在努力吧。

手工丸子汤

手工丸子汤

食材:里脊肉300g,小葱2根,姜半块,蒜少许,干辣椒1个

调料:盐1茶匙,生抽1勺,老抽半勺,白胡椒少许,十三香少许,淀粉1茶匙,蛋清适量,高汤适量

手工丸子汤的做法

1、备好材料。

手工丸子汤

2、里脊肉剁成肉馅,并加入盐1茶匙,生抽1勺,老抽半勺,白胡椒少许,十三香少许,淀粉1茶匙调味,

3、一手托盆,一手在盆里面上下的来回推拿肉馅,并在过程中分次加入蛋清,一直到肉馅上劲为止。

手工丸子汤

4、搅打好的肉馅是上劲有弹性的。

5、用手捏成一个丸子。

手工丸子汤

6、再稍揉圆。

7、冷水下入丸子。

手工丸子汤

8、一直到水烧开加入适量高汤。

9、下入炝好的干辣椒末和姜末。

手工丸子汤

10、在稍煮下就好。

手工丸子汤

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