石耳豆腐汤
石耳豆腐汤
主料：豆腐750克，小菜心4棵，腿片6让，笋片10片，蘑菇20克。
辅料：鸡油15克，清汤1500克，胡椒粉1克，水发石耳50克，小火精盐4克，味精5克，
石耳豆腐汤的做法
1．先将豆腐切成4厘米长、0．7厘米厚、1．2厘米宽的长方片；石耳洗净后下，开水锅煮一遍，捞出沥去水。
2．然后将豆腐、菜心，蘑菇、笋片等料均用开水氽一下，捞入碗内，上撒火腿片。最后将清汤下锅烧开，加入味精、盐，淋上鸡油，撒上胡椒粉，倒入汤碗中即成。
特点：此菜用山珍——石耳与豆腐同烹，味道鲜美，营养丰富，色彩鲜明，鲜嫩爽滑，为汤中上品，可用于家宴和中、高档宴席。
提示：豆腐、石耳要氽透，去腥味。
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煲汤网小提示
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