嫩鸭炖黄菇

嫩鸭炖黄菇

材料：鸭1只，水发黄菇150克，冬笋50克，盐20克，酱油10克，加饭酒50克，白糖10克，鲜姜、鲜葱、大蒜、花椒各少许，味精15克，鸡精10克。

嫩鸭炖黄菇的做法

1、将鸭用70度的水去毛，取出内脏，洗净污血，用刀剁成6厘米的块，放入冷水中浸泡30分钟。勺内放入开水将野鸭放入水中焯一下后取出过凉。

2、勺内放入猪油加姜、葱、蒜、花椒，倒入野鸭煸炒，烹入料酒、酱油，放入黄菇、冬笋，加入高汤炖10分钟左右，加盐、味精、鸡精、糖，小火再炖40分钟即成。

煲汤网特别提示：色泽金红味咸甜，肉酥烂，浓香不腻。

鸭肉100克约含蛋白质16 5克、脂肪7 5克、碳水化合物0 5克、维生素B，0 07毫克、维生素B 0 15毫克、烟酸4 7毫克。鸭的肉质虽较鸡肉稍粗，但有特...[更多]

煲汤网小提示

鸭和鳖不能一起吃吗: 《饮膳正要》中记载：“鸭肉不可与鳖肉同食。，，医圣孙思邈曾说：“鳖肉不可合猪、兔、鸭’肉食，损人。，，李时珍在《本草纲目》中解释说，鳖肉甘平无毒，鳖甲咸平。“瞥性冷，发水病”，而鸭肉也属凉性，所