小米红枣燕窝粥
初春有效对抗PM2.5的滋养粥－－小米红枣燕窝粥
虽然今年的气温迟迟不肯进入春天，但春还是悄悄的来了。你看那柳枝上爆出的嫩芽，西湖边一片的嫩绿色，不就是春的足迹么？
春天到了，在万物重生的同时，细菌也将会以几何的速度滋生。春天是个疾病易发和传染的季节，而初春也是支气管和肺部毛病多发的季节，最近这段时间大家谈的最多的话题PM2.5，可见空气质量也不乐观，所以这个初春我想到用自己长期在吃的燕窝，定期做一些健脾润肺的食疗方子，给全家人保养一下。
《本草纲目》中提到：燕窝性平，入肺主气、入肾滋水、入骨补脾、补而不燥。常服燕窝，对于长期熬夜睡眠不足、烟酒过多的男士、有润肺、清肠热、补肺虚的显著疗效，是不可多得的“洗肺”佳品。对于我家整天烟不离手的灰太狼来说，很适合哈。
小米含有丰富的维生素B1、B2，配合红枣和燕窝，能在初春季节增进食欲，恢复体力；而红枣味甘补血；燕窝能润肺补气排浊。用小米加上红枣，再配上性平的燕窝，煮成一碗有效对抗PM2.5，初春最滋养人的粥。
小米红枣燕窝粥
材料：燕盏一个（5g）、小米100g、红枣5颗、纯净水100g（泡发燕盏用）、清水1000ml+300ml
小米红枣燕窝粥的做法
1.把干燕盏洗净表面，放干净容器中，倒入100ml纯净水。
2.泡发5小时或更长，至燕盏完全发大至通透。泡发好的燕盏大约是原重量的6-7倍。
3.把泡发好的燕盏放入过滤网内冲洗干净，如有细小的绒毛用镊子挑出。
4.燕盏完全泡发后，沿纹理撕成条状，燕头较厚处剪开或撕开成细条（这样处理后再炖煮效果更好）。
5.取一杯小米，5颗红枣冲洗下备用。
6.取一个大点的锅子，把小米倒入。
7.再加入五小碗清水（约1000ml）。
8.加盖大火煮开后，转小火慢煮30分钟至粥变浓稠。
9.开盖加入1.5小碗清水（约300ml），搅拌均匀。
10.煮开后放入泡发处理好的燕窝。
11.放入红枣。
12.小火慢煮30分钟即可，期间需要不断搅拌防止粘底。吃到时候可根据自己喜欢加入蜂蜜或者冰糖。
特别提示
1.鉴别是否特干燕窝的办法是，干燕窝浸泡后的发头效果很好，约是原重量的6-7倍，这可以证明是特干燕窝。
2.品质好的燕窝炖煮完毕后呈完整的条状结构，口感Q弹爽滑并且吃上去有股蛋白的清香。
3.燕盏泡开后，可沿纹理撕成条状，燕头坚硬处剪开或者用手撕开成细条；这样处理后再炖煮效果更好
4.燕盏泡发后如果是用明火隔水炖煮的方法，那么需要60～90分钟；而碎燕条泡发后用明火隔水小火炖燕窝，一般45钟就够了。如果用电炖锅来炖煮，那么时间要适当延长。
教你如何挑选燕窝
1.燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
2.闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；
3.摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
4.烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。
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煲汤网小提示
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