干豆角鲜肉包的做法

今天的包子不算是包子经典教程，因为没人帮忙，不好拍照，只作为包子口味的一种提供，更适合有做包子基础的朋友。对于初学者，夏天到了，发酵面食此时尝试是最佳时机，

干豆角鲜肉包

材料：面粉、酵母、水

前腿肉，干豆角，大量葱，些许姜，少量洋葱（可不加），料酒，酱油，香油或现炼的熟油，极少量的五香粉，花椒粉，胡椒粉，适量盐。

一斤面粉5-6两水的比例（面粉吸水度各不相同，不要硬般比例，一般面粉筋度越低放水越少，最后一点水要慢慢试着加）

面粉和酵母按照酵母包装袋背后说明所示的比例就行（夏季保质期内未开封过活性好的酵母，可按照说明上最低比例加）

馅儿体积上干豆角可以和肉差不多比例（肉食动物自行调整），葱也可以多一点。

干豆角鲜肉包的做法

1、面粉、酵母和水混合揉成光滑的面团，在温暖处发酵成两倍大；

2、猪肉切块再继续斩碎，最后加些姜一起剁成肉馅儿；

3、干豆角洗净泡泡水，再和其他所有配料一起剁碎；

4、将肉馅儿和配料以及调料们混合均匀；

5、面发好后取出揉一道，排排气就可以开始包了。

6、和包饺子一样取一块面团搓粗条，切成若干比饺子皮更大的面剂子，撒干粉依次压扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮，皮*放入包子馅儿；

7、左手托住生胚右手旋转着捏出褶子封口；

8、包好的包子放在屉布上移入蒸屉，盖盖继续醒至少一刻钟；

9、如果觉得醒包子二次发酵的不到位，那么锅中加入冷水后就架上蒸笼（二次醒发完全发好的可水开前下锅）；

10、蒸笼和锅沿怕漏气的就围上专用的毛巾封住；

11、中火蒸15-20分钟（素包子以及小包子不需要这么久）；

12、关火后再捂3-5分钟即可开盖食用。