担担面的做法

做了一份肉酱，最好的搭配，就是拌面了，首先想到的就是自己喜欢的四川名吃担担面，之前家里囤了不少从成都带回的担担面酱料，虽然是地道的，但总究缺少一些自己喜欢的滋味，这次完全没用现成的酱料，根据自家的口味，调配酱汁，制作一碗自己喜欢的担担面。

担担面

主料：四川圆面条，肉炸酱

配料：黑豆苗，胡萝卜，黄瓜，油酥花生。

调料：酱油，白糖，香醋，辣椒油，橄榄油。

担担面的做法

1.准备圆切面一份。

2.胡萝卜和黄瓜洗净备用。

3.一份豆苗。

4.油酥花生，擀面杖擀碎备用。

5.将黄瓜和胡萝卜切丝备用。

6.烧开水，将胡萝卜丝和黑豆苗烫熟，捞出放冷水里冰一下备用。

7.烧开水，将面煮熟。

8.煮熟的面放入冷水里过冷，使面充满筋道口感。

9.沥干净水，放入大盘中，淋入橄榄油，用筷子甩面条，使面条均匀裹上油防止粘连，然后放入空调房冷存。

10.准备一份肉炸酱。

11.取大碗，放入白糖、酱油、香醋、鱼露、芝麻油、辣椒油，喜欢吃蒜，可以加入一些蒜泥。

12.将放冷的面，码入碗中，然后加上整备好的蔬菜，浇上肉酱，最后，撒上花生碎，一碗担担面即制作完成。

酱油可以事先加入白糖熬制一下，味道更好，不怕麻烦的，可以直接熬制复合酱油，滋味更足也更地道。