经典重芝士蛋糕的做法

一位客户说，想尝尝俺地手艺，所以订了个寸6寸的重芝士，他说，要看一个人手艺，就看重芝士。

俺这个紧张呀，一大早5点50就起床折腾了，冷藏的时间还不太够，但中午必须送去。

包装好后送到很远的市郊。风很大还有风沙，不过，客人最终很满意！赶紧把方子记录下来。

组织非常绵密，只是饼干底做的有些厚了。下次改进！

芝士的量比纽约芝士大的多，

但各种芝士蛋糕都各自有自已的特点。

这次这个，就是标准的"重”芝士了！

经典重芝士蛋糕

蛋糕体材料：奶油奶酪350克、细砂糖90克、全蛋1个、玉米淀粉15克、淡奶油240克

饼干底材料：消化饼干80克、黄油28克

烘烤：中下层，150度，80分钟。

经典重芝士蛋糕的做法

1。比着活底模底裁出一个圆形油纸，再比着模子周边的长度和高度裁出一个长条形用作围边。

2。模具里边抹上少量软化的黄油，再把裁好的油纸铺入模具内部。消化饼干装入塑料袋中擀碎，加入软化的黄油拌匀后，倒入模具底部，压实。

3。奶油奶酪室温软化后，放入盆子里，隔60度左右温水用打蛋器搅拌至顺滑。

4。再加入糖一起搅拌，搅拌好的奶油奶酪应是无颗粒非常顺滑的状态。

5。分2次加入蛋液搅拌均匀。

6。淡奶油加入玉米淀粉搅拌至无颗料。

7。把淡奶油分3次加入奶酪糊中，每次都搅拌均匀。

8。把拌好的芝士糊倒入模具中。入预热150度的烤箱，中下层，烤盘注热水烘烤80分钟取出。

9。模子取出后晾凉，用手顶着模具底向上，即可脱模，撕去油纸放在烤架上晾凉即可！