大理石纹重芝士蛋糕的做法

大理石纹重芝士蛋糕

材料：（参考份量：6寸圆模一个）

芝士蛋糕配料：奶油奶酪250克，细砂糖70克，鸡蛋2个，玉米淀粉15克，柠檬汁10克，牛奶80克、消化饼干100克，黄油40克

大理石花纹配料：蛋糕糊15克（做法见下）、可可粉1克

大理石纹重芝士蛋糕的做法

1、将新鲜柠檬对半切开，挤出汁备用。

2、消化饼干装入保鲜袋，扎紧口，用擀面杖碾成碎末，尽量碾细一些。

3、黄油隔水加热融化成液态。

4、将饼干末倒入黄油中，混合均匀。

5、将拌匀后的饼干末和黄油倒入6寸活底圆形蛋糕模，用勺子背压实，放入冰箱冷藏备用。

6、室温软化的奶油奶酪加细砂糖，用电动打蛋器搅打顺滑。（下面涉及搅打的步骤如无特别说明，全部使用电动打蛋器）

7、依次加入两个鸡蛋，搅打均匀。鸡蛋要一个一个加入，一个搅匀后再加入另一个。

8、加入柠檬汁，搅打均匀。（从过程图看，与第七步变化不大）

9、加入牛奶，搅打均匀。

10、筛入玉米淀粉，先用橡皮刮刀翻拌到无干粉，再用电动打蛋器搅打均匀。蛋糕糊就做好了。

11、倒15克蛋糕糊在小碗里，再筛入1克可可粉，用筷子拌匀。

12、将蛋糕模从冰箱拿出，外面包两层锡纸。（防止水浴时进水）

13、第十步做好的蛋糕糊全部倒入蛋糕模中。

14、将第十一步混合好的可可糊滴在表面，然后用牙签画出大理石花纹。

15、将包了锡纸的蛋糕模放进8寸方烤盘里，然后在方烤盘里注入温水，水量要尽量多一些、但以不会溢出为宜。

16、放入预热好的烤箱下层，上下火160度，烤1个小时。

特别提示

1、加入鸡蛋后蛋糕糊会变得比较稀，所以最好选择大一些的盆，否则会飞溅出来。

2、画大理石表面的时候，要边滴可可糊边画，达到满意的效果即可，剩下的可可糊倒掉不要，千万别放多了。不想画大理石表面的可省略第十一、十四步。

3、芝士蛋糕出炉后剥去锡纸、不需倒扣，冷却后放冰箱冷藏2个小时以上再脱模。

4、最后想说的是，重芝士蛋糕真的非常简单、非常容易成功，如果你还是失败的话，那就是烤箱的问题了，可能是烤箱容量太小导致蛋糕受热不均，表面已经烤糊了、里面还是稀糊糊的，那么唯一的解决办法就是——换个大容量烤箱吧！