中种奶香吐司的做法
这个吐司采用中种法,绵软有弹性,淡淡的甜味,奶香味十足,既可以做早餐,也可以做零食撕着吃(我就喜欢这么吃),是很百搭的面包。
中种奶香吐司
材料A:高筋面粉260克、牛奶165克、砂糖15克、酵母4克、黄油10克
材料B:奶粉15克、砂糖40克、牛奶20克、盐1克、黄油10克
中种奶香吐司的做法
1、将材料A中的原料混合揉匀后发酵到原来的2倍;
2、发酵完成后将面团撕成小块,与材料B中除黄油以外的原料混合揉匀:
3、加入黄油揉面到出薄膜;
4、将面团揉匀排气后分成三等分并松弛15分钟;
5、将面团擀成椭圆形后三折并松弛15分钟;
6、三折后的面团擀成长条形,从上往下卷起(接口处捏紧朝下)
7、放入吐司模进行二次发酵,发到九分满,预热烤箱,175度下层烤40分钟即可。(顶部上色后加盖锡纸)