元宝肉的做法
离过年越来越近了，也发现自己空闲时间也是越来越少了，这大概是13年下半年刚开始工作的原因吧，因为之前整美食时间比较充足，那时候还可以利用寒暑假和节假日整，但只从毕业后感觉空闲时间是真心的少了很多。也可以说今儿整的这道老北京元宝肉大概就是我从13年11月到上星期才开始拍的第一道美食吧，虽然之前有空的话也还会发美食，但那都是以前存的菜了，也渐渐的发现之前那段时间自己有些应付美食了，所以我想接下来的这段时间虽然还是忙碌，但我宁愿少发些菜谱，也要对得起那些看我美食的人那。
最后再来说说这道老北京元宝肉，其实这道菜老早就想做了，但一直没时间，直到上周空出了2天才算是把最近想整的美食和烘焙才一一完成，当然这这道菜也是我非常喜欢吃的一道菜。元宝在这里指的是鸡蛋，肉是指红烧肉，这两个食材搭配起来吃，会显得不那么腻味，当然今儿这道菜我是没用糖来炒糖色的，而是用酱油炒的，这好像是在老妈那里学会了用酱油炒糖色后就一直再没用过糖炒吧。这样做出来的红烧肉不仅颜色好看，感觉也比炒糖色更容易上手多了，即使是新手第一次做成功率也高了不少。
这次的元宝肉颜色这么好看，当然也少不了海天新推出的2款高端酱油——第一道头道酱油和零添加头道酱油，这也是海天新推出的零添加剂酱油，意思是酱油采用的0％添加防腐剂，我想这是其他牌子酱油所没有的吧，这样一来，酱油吃的更放心，也更健康些，也不用担心这里面会有什么添加剂了。
没添加剂这是我喜欢海天酱油的理由之一，理由二是我在做食物之前有个习惯，就是喜欢用小茶匙盛些尝尝一些新出的调味品的味道再说，所以这两款酱油我也是尝了下味道才着手做菜的，如果单纯的从味道上来说第一道酱油偏咸，零添加酱油偏甜，这样一来就很适合做今儿这道菜了，为什么这么说呢？就在于第一道酱油颜色稍深些，味道偏咸比较适合我用来炒糖色，零添加酱油稍浅些味道偏甜，那我就可以在后面炖肉的时候加到汤汁里，这样可以让它长时间的慢慢渗入到元宝肉里，使得炸过的鸡蛋和五花肉上的颜色更漂亮也更加的好吃。
元宝肉
食材：五花肉500g，鸡蛋4个
配料：葱姜适量，红辣椒6粒，香叶一个，八角一个，草果1个，花椒几粒
调料：第一道头道酱油2勺，零添加头道酱油3勺，细砂糖适量，料酒3勺，盐少许，鸡精少许
元宝肉的做法
1：五花肉切块，鸡蛋煮熟，配菜切好。
2：煮好的鸡蛋，控干水分，在锅中炸至外皮起褶皱，颜色呈金黄色后捞出备用。
3：锅中倒入水加入料酒，葱姜一起煮开，加入五花肉煮个4,5分钟后捞出。
4：锅中倒入少许的油，倒入五花肉煸炒。
5：中小火煸炒出五花肉多余的油分才算好，这过程大概需要3,4分钟。
6：倒入海天头道酱油2勺。
7：这时候大火快速的翻炒至五花肉上色。
8：倒入红辣椒6粒，香叶一个，八角一个，草果1个，花椒几粒
9：加入热水，瞒过五花肉的量（这里一定要加热水，只有热水才能保证肉的弹性。）
10：倒入炸好的鸡蛋。
11：加入葱姜。
12：再次加入零添加头道酱油3勺，糖适量，盐适量。
13：转小火炖1小时最佳，最后大火收汁，鸡精少许调味。
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