莓慕司派的做法
莓慕司派
材料：派皮：
低粉120克，糖15克，黄油50克，蛋黄1只，牛奶25克，盐1克。
馅儿：草莓若干，淡奶油150m1，牛奶50m1，鱼胶片8克。
派皮做法：
1，低粉和糖筛入盆中拌匀，
2，黄油切小块儿室温软化后加入面粉中用手将黄油和面粉搓匀，成细颗粒状。
3，加入蛋黄，盐，牛奶拌匀，尽量少揉，拌匀的面团冰箱松驰15分钟左右，取出压出薄片铺在派盘里，要让派皮与容器完全紧贴，留出回缩的余地，饼底扎小眼儿防涨。
4，完成后静置十分钟，入烤箱中层160--180度20分钟左右，（我期间拿出刷了一层蛋液，后来一想，只刷边儿就好了，反正饼底盖在下面也看不到的）
关于饼底，如果怕饼底鼓起，可以用锡纸包一些豆子或重物压在饼上。
烤制的期间把馅儿做出来：
1，鱼胶片提前用冰水浸泡至软（我用的百利的鱼胶片，说是5克一片，用了1.5片）
2，牛奶用微波炉加热至60度左右，将泡软的鱼胶片泡入牛奶里搅至鱼胶片完全融化，晾着备用。
3，淡奶油加一小勺白糖（爱吃甜的可多加糖）打至六七成发后，将泡了鱼胶片的牛奶倒入奶油中拌匀。
4，将糖渍草莓小颗粒铺在派饼底，然后浇上拌好的淡奶油，冰箱冷藏2--4小时即可食用。还可以将草莓加糖直接打成果酱，之后与打好的淡奶油拌匀使用。
另外，如果拌好的奶油没有浇完，直接倒在玻璃杯或其它容器里冷藏过后就是慕司杯了。派或慕司杯表面装饰随意，我因没时间就没做装饰，反正自己吃嘛
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