蛤蜊黄鱼的做法

蛤蜊黄鱼

用料：大黄鱼100克，蛤蜊200克，鸡蛋65克，火腿10克，高汤300克，淀粉20克，花生油60克，小葱、料酒、精盐、鸡精各适量。

蛤蜊黄鱼的做法

黄鱼肉洗净，切成方丁；蛤蜊放入沸水锅中煮开壳，去壳取肉；鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用；火腿切末。炒锅置旺火上，加花生油40克烧热，下葱末爆香，放入黄鱼丁煸炒，再加高汤、料酒、精盐、鸡精烧沸，待鱼肉熟后下湿淀粉推匀，再淋入鸡蛋液，边淋边用勺推动呈丝状，加入剩余花生油略推，盛出装大汤盘内。锅内留少许卤汁，放入蛤蜊肉，略煮后搅开，盛出浇在鱼羹面上，撤上火腿末即可。

功效：补虚养身、清脑明目、养血安神。适用于身体赢弱、失159倒入高汤，加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、鸡精调好味，再加入20克白酒，盖上锅盖，烧开炖至奶白色后，放入冬菇片、冬笋条和剩下的自酒，烧开即可。

功效：暖胃、益脑髓、延缓衰老、预防记忆力下降等。适用于头晕、健忘等症。

健康饮食网小提示

蛤蜊和豆腐能一起吃:可治血气不足，皮肤粗糙

黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。