象拔蚌刺身的做法
象拔蚌刺身
主料
象拔蚌（如"象鼻子”的部位）1条
调料
青芥末适量
酱油少许
象拔蚌刺身的做法
1.将象拔蚌放在砧板上，正面向上（所谓的正面，也就是除了蚌身，剔除蚌胆的部位有一道很深的细勾，细勾朝上就是正面），用刀顺着细勾将蚌身切开，不要切断；
2.用刀将象拔蚌切成薄片，随时浸入冰水；
3.切好的象拔蚌依次摆放在盘中；
4.将芥末与酱油混合，作为料汁蘸食。
美食小贴士
1.切好的象拔蚌及时浸入冰水，保证爽脆口感；
2.蘸料可根据个人口味调节。
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