蒜茄子的做法

这道蒜茄子还是我去清迈前做的，还没来得及吃就出门了。蒜茄子应该是地道的北方做法了吧，把茄子蒸熟，不要蒸得太过软烂，然后晾凉以后把茄子分成两半，在中间抹上盐、蒜泥和香菜，一般二天以后就可以吃了，茄子的软，蒜泥和香菜的香，再加上淡淡的咸，就一碗白粥，啃一块红薯，再加一个嫩煮蛋，这就是我心中最可口的早餐了。

蒜茄子

材料：鲜嫩茄子14个（个头不要太大），蒜适量，香菜适量，盐适量。

蒜茄子的做法

1.茄子洗净去蒂；

2.蒸锅注入适量水，冷水将茄子放入蒸屉上，盖上盖，开火，大火烧开后，转中火蒸5－6分钟，关火，打开盖晾凉；

3.准备腌制的料：蒜捣成蒜泥，香菜切末；

4.取一个晾凉的茄子，从中间分开，不要完全断开，先在两面分别抹一层薄盐，再铺一层蒜泥，最后放一层香菜，再将茄子合拢好，放入干净无水的容器里；

5.依次全部做完，逐个码好，每排满一层，就要在上面撒一层薄盐，然后再码第二层，直到全部做好，最上面也要撒一层薄盐。

6.盖上容器盖，放入冰箱，2天以后就可以吃了。

此小菜特点：咸鲜清爽，蒜香浓郁。

美食小贴士

1.茄子不要蒸得过于软烂，太软烂就没有口感了，只要用手指稍按一下能按出一个小坑就是熟了；

2.蒜泥最好用捣的，那样蒜香会更浓郁，我没有捣蒜的缸子，所以是用刀切的蒜末；

3.香菜是另外一种清香，也可以不放，我喜欢香菜的味道，所以每次做都会放。

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。