豆豉黄鱼的做法
随着天气渐渐转冷，我也渐渐的变懒了，周末赖在被窝里也不远早起了，已经连着两个星期没去市场买菜了，只好在家附近的小超市先吃现买，好在家里还有肉、蛋以及一些干货，实在没菜的时候也能对付一下。上周五在老妈家住的，周六坐车回家的时候直接坐到了超市，不然一进了家里就懒得出来了。好久没去超市了，看见什么都想买，正好赶上什么"火锅节”，想到家里最近新添了一个速热电火锅，让家人对吃火锅来了兴趣，于是采购了一大堆的羊肉片、鱼丸子、肉丸子，还有牛肉、螃蟹、海蛎子、鱼等等，又买了一大堆火堆调料、蘸料，导致的结果就是结完账发现自己一个人很难拿回家。于是给老公打电话让来接，谁知道那厮有点气不顺，在电话里就训斥我："马上就中午了，你知道不，我要做饭了，哪有时间去接你，你还有没有时间观念？”我一听就来了气，心想反正是周末，午饭晚吃一会儿能死啊？于是没好气："得得得，你不来接拉倒！”果断挂断，才不听老男人唠叨！
滋味浓郁超下饭——豆豉黄鱼
原料：大黄花鱼一条
调料：盐、料酒、蒸鱼豉油、葱段、姜片、蒜片、油、花椒粒、干辣椒、豆豉、郫县红油豆瓣酱
豆豉黄鱼的做法
1.大黄鱼去鳞去鳃去内脏，收拾干净；
2.鱼身及内脏都抹上盐、料酒及蒸鱼豉油，放上葱段、姜片、蒜片腌制半小时以上；
3.锅烧热，注油烧至5、6成惹，将鱼放进锅里煎至金黄，盛出备用；
4.将花椒和干辣椒放入油锅炒出香味；
5.再放入豆豉炒香；
6.再将腌鱼用的葱段、姜片、蒜片统统放进去；
7.最后放入一勺郫县红油豆瓣酱炒出红油；
8.将煎好的鱼放进去；
9.加点蒸鱼豉油和适量清水，大火烧开，然后转小火炖，中间记得翻面；
10.汤汁收的差不多，将鱼盛入盘中，浇上剩余的汤汁即可。
美食心得：
1.鱼事先腌制一下更容易入味；
2.豆豉、蒸鱼豉油、红油豆瓣酱都是有咸味的，所以腌鱼的时候放一点点盐或者不放盐；
3.煎鱼的时候先用姜擦锅可以防粘，或者先将锅烧热再放油也能有效防粘，我一般采取后者；
4.炖鱼的时候如果怕翻面将鱼弄烂，可以不翻面，用勺子不断舀起汤汁浇在鱼身上也可让鱼均匀入味。
健康饮食网小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症