咸菜炒肉丝的做法

上中学的时候学校离家远，周末回家时家里总要做些小菜给我，这些小菜就是下周的伙食。那时候穷，辣疙瘩咸菜是平常家里的最好下饭菜。家里会割一小条猪肉切碎了和辣疙瘩咸菜一起炒，先给我盛出来装在饭盒里，剩下的那一点家里人也是不舍得吃，要分几顿吃。用咸菜炒肉丝卷煎饼吃，那叫一个香啊，特别是里面的肉末，咸咸的、香香的、要是吃着一块肉会有中大奖的愉悦。

咸菜炒肉丝---上学时寝室里最流行的下饭菜

食材：辣疙瘩咸菜250g、油15g、五花肉200g、红辣椒、花椒、生姜、红油豆瓣酱、香菜

咸菜炒肉丝的做法

1、把辣疙瘩咸菜洗净，用刀切成细条。

2、辣疙瘩咸菜条用清水淘洗干净后再用清水浸泡半小时，这中间还要换几次水，去掉辣疙瘩咸菜过多的盐分。

3、把猪五花肉用温水洗净后切条、红辣椒切小段、姜切成条。

4、炒锅里倒入油（油要多放一点），油热后放入花椒、姜段大火爆香。把猪五花肉条放入炒锅，小火煸炒出油来。

5、把切好的红辣椒段放入炒锅，小火翻炒出香辣味。当然，也可以在爆锅时放入红辣椒，那样更香辣。

6、放入一匙红油豆瓣酱或面酱，用小火把五花肉炒干。最后倒入咸菜条炒熟，喜欢绵软些的话，就到一点清水咕嘟上几分钟。炒好后撒入香菜段，更提味。

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