四金刚的做法

不过是将四样极其简单的小吃放在四个小缸状的容器里，配上薄如蝉翼的山东大煎饼或任意喜欢吃的饼饼，端上桌来，美其名曰"四金刚”，又或者是"四金缸”。

——管它是哪个字呢，反正就是好彩头！

在鱼肉如林的筵席上，不仅让人眼前一亮，而且保证一抢而空！

四金刚：年菜大赏土里土气必遭哄抢芹意

材料一：小河虾250g，料酒1小勺，盐1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，鸡蛋一个，面粉一把；

材料二：疙瘩咸菜200g，猪五花肉100g，葱姜丝适量，小红辣椒3个，老抽少许；

材料三：鸡蛋3个，蜢子虾酱2小勺，香葱花适量；

材料四：香葱适量

材料五：山东大煎饼或其他喜欢的薄饼；食用油适量

四金刚的做法

1、小河虾仔细清洗干净，控干水分，加入料酒、盐、胡椒粉腌制片刻后，再加入鸡蛋和面粉；

2、轻轻拌匀，让每个虾都看上去黏糊糊的；

3、疙瘩咸菜切成细丝，入清水中浸泡，中间多次换水，泡到咸淡适口，捞出控干水分；五花肉切丝；葱姜切片；小红辣椒切粒；

4、鸡蛋打散，加入虾酱调味儿；

5、炒鸡蛋之前，加入香葱粒，拌匀。

6、起炒锅，热锅入凉油，下入鸡蛋虾酱液，滑炒至嫩熟，起锅；

7、另起锅，热锅入凉油，下入肉丝翻炒至变色；

8、加入葱姜和辣椒粒，翻炒出香味儿；

9、下入咸菜丝，翻炒均匀；

10、加入少许老抽；；

11、调出喜欢的颜色，起锅

12、另起油锅，烧至7、8成热时，下入小河虾，迅速滑散，炸至金红酥脆，起锅；

13、将以上三样装缸，再切一把小香葱另装一缸，凑成四金刚；

14、与煎饼一起上桌，即可。

美食贴士

1、所有主辅配料均无定量，根据实际情况增减即可，调出适当的口味就行！

2、"四金刚”的"内容”也无定式，凑成四样，装在"缸儿”里，就行了！

3、再炸上一缸小干鱼，就更合口了！唉我家没有小干鱼，只好用香葱来凑数，并不影响”四金刚"响当当的名头，反而色彩更加丰富了呢！——尽可*发挥！

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