圣诞木桩蛋糕的做法

喜欢上烘焙以后慢慢知道有很多经典的蛋糕，都想做，但却总是拖来拖去。

这款圣诞木桩蛋糕就是一款非常经典的蛋糕，今年终于完成了。这个蛋糕做起来不算难，会做戚风蛋糕就可以，只是在装饰上要费些功夫。

木桩蛋糕的做法有好几种，但都要先做一个巧克力蛋糕卷，只是最后的装饰方法会有些不同。

我昨天鼓捣了一天，到了天黑才把这个树桩蛋糕做好，晚上拍了些照片觉得不太满意，今天早上起来又拍了几张，因为阴天，还是觉得不太满意，就这样吧。

这款蛋糕卷是采用戚风蛋糕的做法，找的方子是用全蛋海绵蛋糕卷，好久不做了，怕做不好海绵蛋糕，还是戚风的把握大一些，最后拌面糊的时候仍是有些消泡，不过影响不是太大。

快圣诞了，一起来做经典的——圣诞木桩蛋糕

戚风蛋糕卷材料：（戚风蛋糕卷做法可以参考这里）

鸡蛋5个，糖90克（蛋黄40克，蛋清50克），低粉60克，可可粉20克，牛奶45克，色拉油30克。

甜酒糖汁：糖30克，水50ML，百利咖啡甜酒15ML。

蛋糕抹面及装饰：淡奶油200ML，糖15克，甜酒糖汁30ML，绿色素或抹茶粉少许，防潮可可粉少许，鲜草莓三颗。

可可戚风蛋糕卷做法

1.蛋黄加入40克细砂糖搅拌均匀；

2.再分别加入色拉油和牛奶，用手动打蛋器搅打匀；

3.筛入面粉和可可粉，用打蛋器轻轻搅成均匀的面糊备用；

4.蛋白用电动打蛋器打至呈粗泡状，分2次加入细砂糖以快速方式打至提起打蛋头有略长的小弯钩；

5.取约1/3的打发蛋白，加入之前做好的面糊内，用橡皮刮刀轻轻地稍微拌合均匀；

6.加入剩余的蛋白，再轻轻地从容器底部刮起翻拌匀；

7.将混合好的面糊倒入事先铺过烤焙纸的烤盘中，用刮刀抹平；

8.烤箱预热，180度，中层，烤20－25分钟（具体温度和时间可以根据自己的烤箱做调整），烤好后出炉，立即将蛋糕从模具中取出来，撕开四周的烤焙纸，晾至微温；

9.将晾好的蛋糕胚远离身体侧用刀以45度角斜切去一条蛋糕胚（这样卷起来后会紧实），然后在蛋糕胚上面抹匀打发的奶油，从近身体侧开始卷起，提起烘焙纸，边卷边将烤焙纸与蛋糕胚脱离，最后烤焙纸会在蛋糕卷的外面包裹一层，卷好后连同烤焙纸一同放入冰箱冷藏30分钟定型，取出来脱去烤焙纸即可。

蛋糕抹面及装饰：

1.做甜酒糖汁：

把糖溶入水中，加热至融化，晾凉，加入百利咖啡酒拌匀备用；

2.淡奶油加糖打发至七分发（有明显顺滑的纹路），取出一大匙放入裱花袋或保鲜袋备用，剩下的加入三匙甜酒糖汁用打蛋器打发均匀，取一半做蛋糕卷的内馅；

3.取出的那一大匙打发淡奶油加入一滴绿色素或抹茶粉拌匀，一会儿要用它画绿色的藤蔓；

4.把蛋糕卷切去两头不整齐的边，在其中一面切下一小段，放在蛋糕卷的上面，做成木桩的形状；

5.用剩下的打发淡奶油把表面抹匀，用叉子划出树的纹路，撒上防潮可可粉，画出绿色的藤蔓，装饰上草莓小人，圣诞木桩蛋糕即完成。