怪味麻酱面的做法

吃凉拌面是一种浅浅的情怀，夏天炎炎的热风吹的人心里烦躁，这时候如来上一碗清凉凉的手擀面，是特惬意的事情。

太阳落山那晌，白天的余热稍微的消下去了一些，这时端盆水细细的洒在院子里。

待那些水渗入砖缝里后，搬一个马扎坐在院里的梧桐树下，守着一碟小咸菜，吹着自敞开的院门刮过来的习习小凉风，摇一把蒲扇，等着那碗心仪的美味凉面。

香格浓浓的芝麻酱、绿格莹莹的黄瓜、几瓣爽爽脆脆的大蒜、擀制的硬硬的极有劲道的手擀面，伴着习习的小凉风，这，真的是再好不过的了。

餐桌上的"老炮儿”----怪味麻酱面

材料：手擀面200g、油40g、精盐1/2茶匙、芝麻酱50g、香油10g、陈醋10g、酱油1/2茶匙、芥末油5g、花椒粉1/2茶匙、白糖1茶匙、大蒜1头、小葱1棵、黄瓜1根g、香菜适量、花椒1茶匙

怪味麻酱面的做法

1、芝麻酱里调入精盐，白糖、芥末油。

2、调入陈醋，酱油搅拌。

3、加入陈醋后芝麻酱变粘稠，需要添加香油澥开。

4、边加入香油边搅拌。

5、直至芝麻酱成粘稠且能流动时为止。

6、黄瓜洗净切丝，香菜小葱切碎。

7、大蒜瓣用拍蒜器斩成细粒。

8、油倒入锅里放入花椒烧成花椒油，趁热倒入盛有蒜粒与小葱末的碗里激出香味。

9、手擀面下开水锅煮熟，煮至带有白芯时捞出过凉开水后捞出。调入葱蒜油，浇入澥好的芝麻酱拌匀。

10、最后放入黄瓜丝，香菜末搅匀。

怪味麻酱面做法小贴士

1、芝麻酱加入陈醋后芝麻酱变粘稠，需要添加香油澥开。

2、手擀面煮熟后过凉水，调入葱油可防止面条黏连。

3、蒜粒与小葱末泼入热油可激出香味。