凉皮的做法

立秋一过，早晚的温度慢慢变得凉快起来，可白天的气温依旧"热情高涨”啊，这就是所谓的秋老虎在发威，胃口直逼到极限，这段时间饭做的比较少，主攻面食，这要放早两年，估计不吃饭会饿死，因为实在不太喜欢面食类的，顿顿都是以米饭为主，也记不清后来为什么逐渐改变了口味，慢慢喜欢吃面食，有时懒的做饭，就折腾点小菜，煮上一盘面条，好满足的吃上满满一盘，那个满足啊！

主攻面食的同时，也折腾点其它的，凉皮算是比较喜欢的一种，花点时间去等待一份美味，虽然有点麻烦，但都是值得的。

花点时间等待一份美味【凉皮】

食材：高筋面粉250克、清水适量、盐3克

调料：蒜末、青瓜丝、芝麻油、香凉拌醋、白糖、老干妈、生抽、

凉皮的做法

1、面粉加入盐、分几次加入水，边揉边加水，揉至成表面成光滑的面团，将面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。

2、盘里放入清水，将面团放入，开始洗面团，用水来回不断抓捏面团，这时清水已经变成白色，将变白的水倒到另一个容器中，再往盆里加入清水，再次洗面团，反复洗3次，直至面团变小，洗面团的水变得不再变白就可以了。（最后的面团放入锅中蒸熟成面筋）

3、将全部洗面水用网筛过滤一次，隔去洗出来的残渣。

4、将过筛后的洗面水放入冰箱过夜，目的是让面粉水沉淀。

5、将在冰箱过夜的洗面水取出，这时会看到两层，将上面那层清水倒掉，留下底层面浆。

6、取两个平底盘，表面刷上植物油，舀上两勺面浆水平摊开。

7、将装有面浆的盘子放入烧开水的蒸锅中开水面上，盖上锅盖蒸3分钟。

8、准备一盆凉水，将蒸好凉皮的盘子取出放入凉水面上摊凉，这时将另一个装好面浆水的盘子放入锅中，两个盘子轮流蒸比较快。

9、将摊凉后的凉皮掀开取下后放一边。

10、将全部蒸好凉皮层叠起来，切成条状。

11、放入调料搅拌均匀即可，最后放入蒸好的面筋即可。