小鱼汤圆的做法

明天就是元宵节了，送给大家一份小鱼汤圆，愿大家年年有余，团团圆圆！

跟好豆的【烘焙甜点课堂】学做了一款花样汤圆。

本想做成小黄鸭造型，可是手太笨！芝麻馅，全让我从小黄鸭的头里、肚子里挤了出来，惨不忍睹

后来又改做小金鱼，怎么看也没有妩媚多姿的金鱼体，无奈我就叫它们快乐的小鱼汤圆，因为金鱼全体联名上书*——丑化了它们的形象。

小鱼汤圆

汤圆皮材料：糯米粉300克、糖和桔子汁适量

芝麻馅料（本次用了一半馅料）：芝麻200克、糖40克、黄油40克

小鱼汤圆的做法

制作馅料

1.芝麻200克用小火炒熟炒香。

2.待到凉透加糖40克打成粉末。

3.调入40克软化黄油或植物油拌均备用。注：一次可多做一些，这次用不完，下次用，可包包子、酥饼、汤圆。

打汁、和面团

4.桔子或橙子榨汁。

5.加入300克糯米粉中和成比平时包汤圆略硬的面团。注：如桔子酸适当加些糖。

捏小鱼

1.将面团分成15克的小面团，搓圆滑。

2.取一小面团，包上馅料，馅料偏向鱼头。

3.搓成圆柱。

4.无馅料一头按扁做鱼尾。

5.剪两刀，整理成鱼尾形。

6.用小棒压出鱼尾花纹。

7.将煮熟的黑豆一切为二按到左右两边，做为金鱼的一双眼睛。

煮汤圆

美食小提示

1.桔/橙汁都可以，如汁水酸适当加些糖。或者就用红薯或南瓜泥口感会更加好。

2.面团要和成比平时包汤圆略硬点的面团，这样形体饱满。

3.包馅时要偏向一头，因另一头要剪开制成鱼尾，还有最好用无色的馅料。

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