菠萝彩色汤圆的做法

年节裡的大魚大肉及各式糕点吃怕了,現在只想清清淡淡清肠胃....原本

想说元宵节就静静的过,啥也不准备,但是老公说了...還是吃些汤圆应应景,

过了元宵才算完整过个年!!好的,想吃汤圆,咱讨论討论....

菠萝彩色汤圆是讨论後的定案,因为想吃得清爽,吃得特別与眾不同!!

四色汤圆的內馅用了自己熬的菠萝酱,熬法同土凤梨酱....低糖高纤符合

健康原则,糖水用的纯菠萝汁來自熬菠萝酱前拧出來的纯果汁,天然又不

浪费....这碗菠萝彩色汤圆吃的是健康,为的是平衡年节期间的飲食失衡!!

您喜欢吗?

祝愿所有亲朋好友元宵节快乐!!

菠萝彩色汤圆

材料:

a.白粉团:糯米粉160g,玉米油8g,细砂糖12g,85度C热水116g左右.

b.红粉团:糯米粉100g,红曲米粉5g,玉米油5g,细砂糖8g,85度C热水86g左右.

c.綠粉团:糯米粉100g,抹茶粉3g,玉米油5g,细砂糖8g,85度C热水79g左右.

d.黃粉团:糯米粉100g,玉米油8g,细砂糖8g,85度C胡萝卜水77g左右.

e.菠萝酱內馅:2个都乐菠萝去皮淨重2032g,碎冰糖264g,麦牙糖208g.

f.菠萝汁彩色汤圆:彩色汤圆,菠萝汁,菠萝小丁,開水適量(可不加).

注1:这次的彩色汤圆仍是用三象水磨糯米粉,加85度c热水和粉团有烫面的

效果,不僅粉团有延展性好整形,汤圆吃起來的口感较Q弹!!

注2:材料e熬煮好的菠萝酱计有675g,用量7-8g/个;粉皮15g/个.

菠萝彩色汤圆的做法

1.菠萝酱內馅熬法请參考另一篇会牽絲的&1t;土凤梨酥>....(点擊进入).

菠萝酱用量7-8g/个;手沾些開水將熬好放涼的菠萝酱秤量好,搓圆备用.

2.制作汤圆粉团:

a.红色粉团:

**红曲米磨成粉末,与糯米粉,糖及玉米油秤量好在小盆子裡.

小鍋放入清水,加热至85度c左右,约86g左右沖入上列备好的小盆子裡,

用擀面棍快速搅拌成小疙瘩狀,再用手搓揉成三光粉团即可!

b.白/綠/黃粉团比照红色粉团做法,揉好4色粉团备用.

注1:黃粉团須要的胡萝卜水约77g,则事先用一小段胡萝卜加些清水打成汁,

过滤出胡萝卜水加热至85度c左右再使用.

注2:揉好的粉团在空气中极易表面乾燥,所以尚未使用时必须用保鲜膜包覆.

3.包制汤圆:

菠萝酱內馅用量7-8g/个;粉皮15g/个.

各色粉团均分成小剂子,壓扁擀開成圆片,放上菠萝酱,收口捏紧搓圆即可!

4.煮汤圆:

a.小锅裡放適量清水,煮滾後放入彩色汤圆,用中小火慢慢煮至汤圆浮起,

再煮约1分钟即可盛起!(滾煮期间略搅動以免粘锅底)

b.煮好的彩色汤圆放入菠萝汁中,我又兌些冷開水...加些菠萝丁即可享用!!

(菠萝汁是熬菠萝酱前拧出來的纯果汁!!)

健康饮食网小提示

菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对’肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。

鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。