家常版台式卤肉饭的做法

经典的*卤肉饭应该用红葱头的，只是没有卖红葱头的，用了洋葱代替，不正宗，但其实滋味也一样的好。

卤肉软糯不失弹性，卤蛋很入滋味，香浓的卤肉汁拌饭那是一绝。

花哨的菜式固然惹人喜爱，夺人眼球，但简单又美味才是我们日常里的最爱。

家常版台式卤肉饭

原料：五花肉、米饭、青菜

配料：紫皮洋葱、蒜瓣、姜末、干辣椒

调料：生抽、老抽、蚝油、鲜味酱油、糖、三花酒、八角、香叶

台式卤肉饭的做法

1、五花肉焯水，切成一厘米见方的小丁。

2、洋葱切小丁，姜切末、蒜切小丁，青菜焯水备用。

3、锅底放油，凉油放入洋葱丁，小火慢慢炸焦成洋葱酥，捞出备用。

4、另起锅，凉油炸香八角香叶，放入蒜丁姜末炒香。

5、倒入五花肉丁翻炒。

6、依次加入生抽、老抽、蚝油、鲜味酱油、三花酒。

7、加入一小勺白糖提鲜。

8、加入炸好的洋葱酥、干辣椒（不吃辣可不放），加水大火烧开。

9、放入剥皮白煮蛋，转小火盖上盖子慢慢炖煮30分钟以上。

10、卤肉汁收到粘稠关火。

11、扣一碗白米饭，撒少许黑芝麻，摆上切开的卤蛋、浇上卤肉、用青菜围边。

美食体会

1、红葱头滋味浓郁，是*卤肉饭的点睛，实在没有，可用小一点的紫皮洋葱代替，黄皮洋葱不行。

2、用低度白酒代替料酒烧肉，滋味更好。

3、生抽等用量多，含盐量不低，可以不放食盐。

4、放少许白糖提鲜。

5、收汁时注意及时搅拌，以免糊底。