台式卤肉饭的做法

台式卤肉饭

食材：五花肉、鸡蛋、西兰花/油菜、大米

配料：葱、姜、红葱头、料酒、老抽、生抽、盐、冰糖、桂皮、八角

台式卤肉饭的做法

1、提前焖一锅米饭，取3杯大米或香米洗净。

2、按1:1.1左右的米水比例加入清水，开始焖饭。

3、五花肉洗净切细条或小块，准备好葱花和姜丝。

4、红葱头洗净切细丝，入油锅中半炒半炸，待颜色金黄时捞出。

5、自然冷却后碾成葱头酥。

6、炒锅加热，倒入适量炸葱头的油，放入葱花姜丝炒香。

7、然后放入五花肉。

8、倒入适量料酒，大火翻炒均匀。

9、炒匀后放入老抽上色，少许生抽提味，加入葱头酥翻炒均匀。

10、取热水倒入锅中没过肉，放入冰糖、桂皮、八角大火烧开。

11、烧开后加入煮好的白鸡蛋。

12、转小火煨1小时左右，至汤汁浓稠，五花肉软烂，鸡蛋上色即可。

13、焖好的米饭切断电源，再焖10—15分钟开盖。

14、盛出米饭，浇入卤肉和卤蛋，装饰焯熟的蔬菜即可。