炒热干面的做法
最普通的中国女人做最普通的茶食，这道炒热干面，来自市井小吃，常常是和米线一起配着卖，一般卖米线的小吃店，会带有这样的热干面卖，在我们这边的小吃中，热干面没有拌着吃的，有两种吃法，一种是这样炒来吃，一种如同下米线一样连汤吃。没办法，走到异乡的热干面由不得以往是如何身世，只能入乡随俗了。
武汉那边的热干面我是吃过的，味道不算坏，但远远没有这样炒来吃味道更妙，大概是一方水土养一方人，人的口味不同，便会有同样的食材却有大不同的吃法。
炒热干面
主料：热干面 猪肉 青椒 洋葱
配料：蒜苗 香菜 生菜 葱 姜
调料：食用油 食盐 酱油 十三香 孜然粉
炒热干面的做法
1.青椒洗净备用。
2.洋葱洗净备用。
3.热干面用温水泡软备用。
4.猪肉洗净备用。
5.生菜洗净备用。
6.香菜和蒜苗洗净备用。
7.洋葱和青椒切丝备用。
8.姜和猪肉切丝，葱切马蹄形备用。
9.炒锅放油，下入葱段和姜丝翻炒出香味。
10.下入猪肉丝翻炒至变色。
11.下入洋葱丝翻炒，同时将酱油、食盐和十三香放入。
12.放入青椒丝。
13.将热干面倒入锅中翻炒均匀。
14.面炒入味后，放入生菜翻炒。
15.将香菜和蒜苗切碎。
16.将切碎的香菜和蒜苗放入锅内，同时放入孜然粉，拌匀关火出锅即可食用。
小吃店卖这个不用做肉来炒，而是用鸡蛋炒，味道也不错，喜欢辣的可以放入辣椒调味，辣椒和孜然味道搭配出来的菜肴，是十分适口的，这也许是这道小吃经久不衰的缘故吧
热干面是武汉人的首选小吃。热干面既不同于凉面,又不同于汤面。面条事先煮熟,拌油摊开,吃时放在沸水里烫热,再加入芝麻酱和香油调和的酱料。热干面由于过油,热性较大...[更多]