素菜大杂烩的做法

这次有点可惜的是，腐竹没有用温水泡，用冷水泡了好一会都没泡透呢，然后又赶着炒，所以，最后的腐竹有点硬。

我其实很喜欢这样的大杂烩，一道菜可以吃到不同的食材，可以吸取不同的营养，多好呀。喜欢吃肉的，还可以放点肉丝一起炒。

如果不是放了蒜头，那么这道菜就可以叫它"罗汉斋”了哈，下次再学做一下。

素菜大杂烩

材料：腐竹（枝竹）2条，黑木耳30克，粉丝50克，胡萝卜50克，荷兰豆50克，平菇100克，白果30克，蒜头2~3瓣

素菜大杂烩做法

1~3：腐竹用温水泡软；白果放进小锅里煮开，剥去褐色衣；粉丝用凉水泡软；胡萝卜削皮切片；平菇飞水；荷兰豆撕去两头筋；黑木耳用温水泡软，撒1大勺生粉，揉一会，用水冲洗干净；蒜头剁成蓉。热油锅，爆香蒜蓉。加入胡萝卜片，翻炒至软身。

4~6：加入黑木耳，翻炒均匀；加入粉丝，洒水，翻炒均匀；加入白果翻炒均匀。

7~9：加入腐竹，翻炒均匀；加入平菇，翻炒均匀；加入荷兰豆，翻炒均匀；

10：加入没过材料一半的清水，中火煮至水将干；

11：加入1/2小勺白糖；

12：加入约2汤匙的蚝油；

13：翻炒均匀，尝一下，如果不够咸的可以放一点点盐调味即可。

健康饮食网小提示

蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高，营养丰富

蘑菇和腐竹能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。