广式脆皮烧肉的做法

在深圳生活的的那段时间，轻易的爱上了广式脆皮烧肉。

对于生活在北方的我来说，五花肉最普遍的吃法就是红烧肉。

从来不知道五花肉用特殊的方法处理之后，能烤出焦脆的皮。

烤制的过程让油分很大程度的析出，完全吃不出肥肉的腻味。

皮香脆可口，肉质Q弹有嚼劲，好吃的不得了~

真的很佩服广东人对于吃食的百变，不但味道赞，这大肉菜也能做的清爽可口。

心水的广式脆皮烧肉，洛阳的广东菜馆是有的，不过可不便宜哦，尤其是二师兄如此值钱的现在。

做法哦，一点也不难哦，不过一定要掌握好烤制的火候和时间。

买一条优秀的五花肉，自己做吧！

广式脆皮烧肉

材料：五花肉，小苏打，葱姜，各色调味料。

广式脆皮烧肉的做法：

P1：五花肉切块便于成熟。冷水入锅，放姜片，葱节料酒同煮。水开后转中小火8-10分钟即可关火。

P2：煮熟的五花肉过凉并冲洗干净浮沫。

P3：用牙签在肉皮上炸出密密麻麻的小孔，尽量均匀。

P4：如图切肉，每刀大约厚8-10mm，切到肥肉部分就停止，不切透。

P5：肉皮上抹一层盐。在再抹一层小苏打。小苏打是起脆皮的关键哦~

P6：用生抽，十三香，盐，少量糖调成料汁，将五花肉刀口向下腌制几个小时。

P7：腌制好的五花肉吸一吸料汁，用锡纸包起来，只有肉皮露出来。把肉放在烤架上，烤箱预热220度，上下火20分钟，转上火15-20分钟，直到肉皮形成硬质脆皮即可。

烤制的过程中会不断的有油溅出，劈啪作响，那是肉皮在气泡，慢慢形成脆皮的过程。

这些不用担心，只是做好收拾烤箱比较头疼。

下面垫一个烤盘也是可以，不过会有些影响下火加热。

烤好的脆皮烧肉沾上一点点生抽食用，简直太好吃了，老公还没回来，好几块就下肚了。

喜欢广式风味的，用肉皮沾糖也别有风味哦~~ 做法如此简单，不用外卖，自己动手就好~~