鲜蘑鸡蛋打卤面的做法

鲜蘑鸡蛋打卤面-几步做出筋道手擀面

我妈和儿子都很喜欢吃面条，各种各样的。我儿子从小也被培养的，对各种面条来者不拒。

儿子过生日，我们老家的讲究就是早晨一碗长寿面。不过现在来说，真的要一碗只有一根面的话，技术难度未免高了点，所以，现在都用手擀面代替了。

其实想做一碗手擀面也很容易，只要面的软硬合适，其他的就没什么难度。

鲜蘑鸡蛋打卤面的做法

1、适量盐，适量水，加入面粉，一个鸡蛋，活成团。面要活得稍微硬一点。饧发半小时以上。

2、用擀面杖擀成厚的面片。

3、擀一圈之后就要适当的撒一些面粉防止放到一起。

4、最后把面片折叠起来，用刀切成细条。

5、先来做汤卤，准备蘑菇，用的是榆黄蘑。嫩嫩的黄色，看起来就很诱人。分成小朵，洗一下备用。

6、金针菇适量，去掉根部，洗净。

7、锅里预热，放油，姜末爆香。

8、放入金针菇和榆黄蘑翻炒几下。

9、放入适量海米。

10、倒入适量水。适量盐调味。

11、水开后打入一个鸡蛋。

12、再次开锅以后就可以关火了。

13、另起锅烧开水，放入面条。

14、等锅中水开，面条就熟了，新鲜面条不要久煮。

15、盛出面条。

16、浇上汤卤，真的很鲜美呀，小寿星一大早干掉一大碗呢。

美食小贴士：

1、手擀面最用一点盐和鸡蛋和面，这样更有劲道。

2、面条的面团要活的硬一点。

3、新鲜面条水开就好。

4、一般做打卤面都是先做汤卤放一边，再煮面条，这样吃的时候不冷不热正合适。

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