赤豆炖鲤鱼
赤豆炖鲤鱼
操作时间：45分钟
原料：鲤鱼1条（约650克），红小豆150克。
调料：葱段、姜片各25克，精盐、味精、料酒各2小匙，白糖75克，米醋3大匙，熟猪油2大匙，鸡汤1000克。
赤豆炖鲤鱼的做法
1、红小豆洗净，用开水浸泡数小时；鲤鱼洗涤整理干净，在两侧剞上棋盘花刀，放入沸水锅中焯烫片刻，捞出洗净。
2、锅置火上，加入熟猪油烧热，先下入葱段、姜片炸香，罴入料酒，添入鸡汤烧沸。
3、再放入红小豆炖至软烂，然后放入鲤鱼，加入精盐、味精续炖至鱼熟入味，再加入白糖，淋入米醋略炖即可。
此汤特色：咸鲜香嫩
特别提示
鲤鱼身上有两条腥筋，在烹制前要去掉，其方法是在鲤鱼齐鳃处切一小刀口，从鲤鱼的中间部位找出一条白筋，用手拽入外拉，同时用刀轻打鱼的脊背直至白筋全部抽出，再用同样方法抽出另一侧的腥筋即可。
鲤鱼常栖息于水底层，带有土腥味，食用前可放在水池中放养1～2天，使之吐尽腹内泥污，如果在水池中放几滴香油，效果更理想。
(1)鲤鱼下锅前,人们往往忘不了刮鳞、抠鳃、去内脏,却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的,这样做出的鲤鱼(尤其是清炖、煮汤时),其汤汁...[更多]
煲汤网小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃吗: 黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃吗: 同食清水、消肿、利湿