白菜鲤鱼羹
鲤鱼肉味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、B族维生素等，可补益脾胃，利水除湿。白菜帮含蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、磷及大量纤维素，可清热除烦，利大小便，解毒养胃。二者同组成羹，具有补益脾胃，利水除湿，补钙壮骨的功效，经常食用对脾胃虚弱所致的便溏泄泻、水肿胀满、咳嗽气逆、小便不利等症有较好的食疗改善作用，对心血管疾病、骨质疏松症等也有预防和辅助治疗作用。
白菜鲤鱼羹
材料：净鲤鱼肉、白菜帮各100克，胡萝卜25克，葱末、姜末、蒜末各5克，料酒10克，精盐、鸡精各3克，味精、醋各1.5克，湿淀粉25克，汤700克，植物油15克，熟鸡油5克。
白菜鲤鱼羹的做法
1．鲤鱼肉洗净，搌干水分，剁成末。白菜帮洗净，用沸水略焯捞出，沥去水分，切成小丁。胡萝卜削去外皮，洗净，切成小丁。
2．锅内放入植物油、熟鸡油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炝香，下入鱼肉末煸炒，下入胡萝卜丁炒至微熟，烹入醋、料酒炒匀，加汤烧开。
3．下入白菜帮丁、精盐、鸡精，煮至熟烂，加味精，用湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：软烂稠滑，咸鲜醇美。
煲汤网特别提示：白菜帮、胡萝卜均切成0.8厘米见方的小丁。
大白菜营养丰富，每100克约含蛋白质0 9克、脂肪60毫克、碳水化合物2克、钙54毫克、铁0 3毫克、胡萝卜素(维生素A原)0 07毫克、维生素B4 3毫克、...[更多]
煲汤网小提示
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