迷你莲蓉冰皮月饼的做法

其实个人不是太爱冰皮月饼，只不过听说做饼皮比较容易。据说有卖冰皮粉的，直接买来再加工一下就有成品了。不过，大概自己愿意动手做这些繁琐事情的，享受的不仅仅是成品出来时的成就感，过程也是种难得的体验吧。

从馅料的准备到月饼的成型，计算下来大概需要一天的时间，所以，想动手尝试的亲们还是要挤出比较宽裕的时间比较好。

莲蓉馅料

材料：新鲜莲子250g，白砂糖、食用油适量。

莲蓉馅料的做法

1.莲子洗净用清水浸泡2小时。

2.浸泡好的莲子去莲心。（去掉的莲心洗净晒干后可以泡茶喝，听说有不错的保健作用。）

3.处理好的莲子放入高压锅加适量清水压熟压烂。

4.将熟烂的莲子沥干取出，此时可加入白砂糖，用木铲子将莲子压成泥，此时莲子的温度能很好的融化砂糖的。

5.平底锅加适量的食用油烧热，倒入泥状的莲蓉小火翻炒，此时也可以加入砂糖。

6.要注意适时翻动莲蓉以防烧焦，做好的莲蓉晾凉后装入料理盒放进冰箱冷藏。

7.白砂糖和食用油根据个人喜好增减。

迷你迷你莲蓉冰皮月饼

材料清单：糯米粉65g,粘米粉60g，澄粉30g，白砂糖25g，炼乳40g，牛奶200g，食用油30g。

迷你莲蓉冰皮月饼的做法

1.将炼乳和牛奶混合搅拌均匀，再加入食用油搅拌均匀后，加入白砂糖搅拌均匀。

2.加入澄粉搅拌均匀。

3.加入粘米粉搅拌均匀。

4.最后加入糯米粉搅拌均匀。

5.放入蒸锅大火蒸20分钟，中间需取出器皿适当搅拌粉糊。

6.等待粉糊蒸熟的期间可以先炒制手粉，取适量的糯米粉放入平底锅内，小火翻炒2-3分钟，晾凉待用。

7.粉糊蒸熟后晾凉，揉搓成光滑的面团，再搓成长条状，切成小块。

8.将小面块捏成四周薄中间厚的圆形的小碗状，放入揉成小圆球的莲蓉馅，包起封口。

9.沾取适量手粉，将小面团放入模具，压平压实。

10.脱模后，置入料理盒放进冰箱冷藏即可。

美食小提示：因为没有加入保鲜剂等一类东西，成品后最好两天内就要把它吃完，不然即使是放在冰箱里也是很容易坏的。