黄瓜鸡蛋汤的做法

菜系及功能:滋阴食谱

黄瓜鸡蛋汤

原料:鲜黄瓜400克，鸡蛋2个，姜、独蒜、黄花菜各15克，黄酒15克，精盐10克，酱油10克，白糖40克，味精1克，素油250克，水淀粉30克，食醋6克。

黄瓜鸡蛋汤的做法

(1)将姜洗净后切成薄片；独蒜剥去外皮后切成片；黄花菜用水胀发洗净，摘去蒂头；黄瓜洗净，切去两端，再剞成花刀，用精盐5克将已切的黄瓜腌10分钟后滗干水；鸡蛋磕人碗中打散。酱油、食醋、白糖、黄酒、味精调成汁待用。

(2)锅置火上，加素油烧至七成热时，将黄瓜沾满蛋液后下油锅，炸至表面呈黄色时捞出，放入碗中。锅内放素油少量，待油热时下姜片、蒜片，炸出香味，下黄花菜和调好的汁，烧开后下黄瓜煮入味，用水淀粉勾芡，起锅装盘即成。

功效：养阴，清热，补血，利咽，明目。

保健应用：佐餐食用。可用于目赤，目涩，咽痛音哑等症的辅助食疗。

健康饮食网小提示

黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。

黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。