虾子豆腐的做法

虾子豆腐

原料：豆腐250克，虾子15克，青蒜25克，花生油500克(实耗60克)，酱油25克，料酒10克，味精1.5克，糖5克，盐1.5克，葱末5克，姜末2克，湿淀粉25克，鲜汤适量。

虾子豆腐的做法

1、将豆腐洗净，切成3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的骨牌块，放入盘内，用酱油(10克)腌渍一会儿；青蒜洗净，切成2厘米长的段；虾子用温水洗净。

2、锅架火上，放油烧至六七成热，将豆腐块投入速炸5分钟，见豆腐块两面呈金黄色，捞出，控净余油。

3、原锅留少许底油，烧至七八成热，放入葱、姜末炝锅，炒出香味后，再放入虾子略炒一下，再放入酱油、料酒、盐、鲜汤，调好口味，放入炸好的豆腐块，烧开后，改用小火烧5～8分钟，再加味精拌匀，用湿淀粉勾芡，淋入明油，撒上青蒜段，颠翻均匀，即可出锅食用。

美食特色

色泽红亮，鲜嫩，味浓。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会